Fermentation
Die Fermentierung ist eine uralte Konservierungsmethode. Es ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen, wie Bakterien und Pilze, Lebensmittel besiedeln und den darin enthaltenen Zucker und die Stärke zu Säure umwandeln, was die Nahrung konserviert.
Warum ist Fermentieren so gut?
- Die probiotischen Lebensmittel tragen zu einer optimalen Darmflora bei
- Das stärkt unser Immunsystem, denn umso besser können wir die Ansiedlung von Krankheitserregern verhindern
- Besonderer Schutz vor chronischen Krankheiten
- Das Risiko für Diabetes, Bluthochdruck, Übergewicht, Durchfall und Thrombose wird verringert 1
- Die Fermentation wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker
- Die Lebensmittel bleiben lange Zeit haltbar, ganz ohne Kühlung oder Konservierungsstoffe
Um dir die wunderbare Welt des Fermentierens näher zu bringen, habe ich zwei Workshops kreiert.
Inhalt des Workshops
Gemüse-Fermentieren:
- Was für Möglichkeiten der Gemüse-Fermentation gibt es
- Was für Zutaten eignen sich
- Was für Materialien werden benötigt
- Wie verhinderst du ein Schlechtwerden des Fermentiergutes
- Tipps für ein optimales Ergebnis
Man kann nicht nur Gemüse fermentieren, sondern auch tolle fermentierte Getränke, wie Wasserkefir oder Kombucha herstellen, somit etwas Abwechslung beim Trinken bekommen und gleichzeitig seiner Gesundheit noch etwas Gutes tun, denn darin befinden sich unzählige lebendige Mikroorganismen, Spurenelemente und Vitamine.
Dazu widmen wir uns im Workshop
Getränke-Fermentieren:
- Die richtigen Zutaten und Grundlagen
- Was ist eine Erstfermentation und was eine Zweitfermentation
- Wie bekommst du verschiedene Geschmäcker hin
- Auf Wunsch bekommst du von mir Startersets zum Weiterbrauen
Ablauf der Workshops:
- Die Gruppe ist bewusst klein gehalten, maximale Anzahl der Teilnehmer ist 6 - 7 Menschen
- Zunächst gibt es eine Verkostung, damit du weißt, wohin die Reise geht
- Währenddessen erkläre ich dir schon mal die wichtigsten Regeln und Grundlagen, damit alles sicher gelingt
- Anschließend fermentieren wir gemeinsam, um gleich alle aufkommenden Fragen klären zu können
- Im Anschluss bekommst du natürlich noch ausführliche Unterlagen, wo du alles nochmal nachlesen kannst mit leckeren Rezepten zum Zuhause Nachmachen
Dauer:
- Bitte bringe ca. 2-3 Stunden Zeit mit
- € 35,00 pro Teilnehmer
(für beide Workshops gleich)
- Ort:
- Wir treffen uns im Osten von München, im Landkreis Ebersberg, an der Grenze zum Landkreis Erding, meistens entweder in 85661 Forstinning oder 85664 Hohenlinden. Den genauen Treffpunkt erhältst du eine Woche vor Beginn der Veranstaltung per E-Mail.
Interessiert? Dann schau gleich mal, wann die nächsten Termine sind:
1 Ein Review aus 2017, veröffentlicht im Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, untersuchte etliche Studien zu fermentierter Nahrung und kam zu diesem Ergebnis.